食品儲(chǔ)藏主要地方是倉庫,對(duì)倉庫環(huán)境各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定和控制,有助于更好更長(zhǎng)久的儲(chǔ)藏食品。倉庫的各種指標(biāo)包括溫度、濕度、CO2等很多空氣含量。其中主要是溫度和濕度。二氧化碳的含量對(duì)倉庫中的商品也起到一定的影響。
倉庫中的濕度、溫度,以及調(diào)節(jié)和控制濕度、溫度。濕度的高低影響著食品內(nèi)水分含量,過高容易腐爛,過低,容易使食品干燥;溫度的高低,直接影響著作物的呼吸作用,而呼吸作用需要消耗作物體內(nèi)保存著的能量。因此,我們?cè)趥}庫管理中,濕度、溫度控制是最為重要的任務(wù)。
對(duì)于測(cè)定倉庫濕度、溫度,我們的是自記式溫濕度計(jì)。在庫內(nèi),干濕表應(yīng)安置在空氣流通、不受陽光照射的地方,不要掛在墻上,掛置高度與人眼平,約1.5米左右。每日必須定時(shí)對(duì)庫內(nèi)的溫濕度進(jìn)行觀測(cè)記錄,在庫外設(shè)置干濕表,為避免陽光、雨水、灰塵的侵襲,應(yīng)將溫濕度記錄儀放在百葉箱內(nèi)。百葉箱中溫度表的球部離地面高度為2米,百葉箱的門應(yīng)朝北安放,以防觀察時(shí)受陽光直接照射。箱內(nèi)應(yīng)保持清潔,不放雜物,以免造成空氣不流通。設(shè)置自記式溫濕度計(jì)的方式,用來監(jiān)測(cè)倉庫的濕度、溫度。以便于更好的控制倉庫的濕度、溫度。
當(dāng)測(cè)定完倉庫的溫濕度后,我們需要控制和調(diào)節(jié)倉庫濕度、溫度。首先為了使倉庫中的環(huán)境更加適合儲(chǔ)藏,當(dāng)庫內(nèi)的溫濕度適宜食品儲(chǔ)存時(shí),我們就要設(shè)法防治庫外氣候?qū)靸?nèi)的不利影響,這樣我們才可以選擇好的方法去對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行濕度、溫度的控制;當(dāng)庫內(nèi)濕度、溫度不適宜商品儲(chǔ)存時(shí),我們要及時(shí)采取有效措施調(diào)節(jié)庫內(nèi)的濕度、溫度。
具體的方法是,從實(shí)踐中得知,控制倉庫內(nèi)最佳的濕度、溫度,最有效的方法就是采用密封、通風(fēng)與吸潮相結(jié)合。通風(fēng)時(shí)最后能夠用風(fēng)向風(fēng)速儀來控制風(fēng)向和風(fēng)速的大小。吸潮最有效的方法就是運(yùn)用倉庫
除濕機(jī),可以自動(dòng)控制倉庫的濕度.測(cè)定和控制倉庫中的溫度、濕度關(guān)系食品的安全儲(chǔ)存。